はい、表示されていないカードブランドでも決済いただけます。
恐れ入りますが、エンドユーザー様へは４つしか表示されないため、
利用率の高い Visa/Master/DINERS/JCB/AMEX のご選択をお勧めいたします。

【決済設定の方法】
①Shopify管理画面ログイン ＞設定 > 決済
②クレジットカード決済（GMOイプシロン）の「編集する」をクリック
③購入者様へ案内したいカードブランドにチェックをいれる
④「保存する」をクリック